Chaussons aux pommes

Cette recette est réalisée par @amyayou231710    

Je vous poste la recette des chaussons, recette vue sur cookidoo, elle est top

N’ayez pas peur de vous lancer dans la pâte feuilletée, je vous ai tous détaillé pour vous faciliter

Ingrédients :

125 g de farine t45(j’ai mis t55)
125 g de farine t55
5 g de sel
125 g d’eau

175 g de beurre pour le tourage

Compote
3 pommes (4)
1/2 gousse de vanille
1 c a café cannelle (1pincee)
20 g de cassonade

Sirop
50 g d’eau
50 g de sucre
Cuire 5min/100°/vit1

Préparation :

Dans le bol du tm6, mettre les farines, le sel et l’eau, pétrir 5min
Filmer la pâte et mettre au frigo 1H
Préparer le beurre, faire un carré avec du papier sulfu de 20x20cm, mettre le beurre et l étaler
Mettre au frigo 1H

Préparer la compote
Dans le bol, mettre les pommes épluchées et coupées en morceaux, la 1/2 gousse de vanille et les graines, la cannelle et la cassonade
cuire 20min/100°/sens inverse/vit🥄avec le panier cuisson
Retirer panier cuisson
cuire 5min/100°/sens inverse/vit 🥄
Laisser refroidir et mettre au frigo

Étaler la pâte en un rectangle de 20x40cm
Mettre le carré de beurre au milieu
Refermer la pâte des 2 côtés
Tourner 1/4 de tour
Étaler en un rectangle de 20x60cm
Faire un tour double
Plier 2/3 de la pâte et l’autre 1/3 et replier en 2(voir vidéos)
Mettre au frais 15min
Re étaler la pâte en rectangle de 60cm de long
Refaire un tour double
Mettre au frais 15min
Re étaler en rectangle long de 60cm
Refaire un tour double
Mettre au frais 1H

Faire le sirop

Étaler un peu la pâte pas très fin il faut découper 6 ronds de 10-12cm de diamètre
Étaler les ronds en ovales de 18cm de long
Mouiller les bords avec de l’eau
Mettre 1c à s de compote
Plier en 2, souder la pâte
Mettre les chaussons sur une plaque
dorer les avec 1jaune d’œuf 1pincée de sel et goutte de lait ou crème
Mettre au frais 15min
Dorer une 2eme fois
faire des entailles et 2-3tours dans les entailles

Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 15min
Badigeonner de sirop et continuer de cuire 5-10min