recette du couscous

Recette réalisé par @karimaelmakhloufi

Bien entendu il existe autant de recettes de couscous que de personnes en Afrique mdrrr ici c'est ma façon de faire  en tout cas il plait beaucoup quand je le fais

Couscous by karima El makhloufi       

Pour la sauce     

Dans une cocotte ou marmite placer les coquelets verser un peu d huile d'olive et de tournesol . Couper en lamelles 3 gros oignons et les ajouter. Placer un bouquet de coriandre. Sel poivre curcuma gingembre safran. 1 petit pot de concentré de tomate et 2 tomates pelées découpées en petits dés. Ajouter les pois chiches ( trempés dans l eau la veille ).
Faire revenir le tout une quinzaine de minutes. Puis remplir la cocotte d'eau chaude et laisser cuire 10 min . Ensuite les légumes ( chou carottes et navets dans un premier temps)
Une fois les coquelets cuits les retirer puis les déposer sur un plat allant au four. Puis ajouter les autres legumes courge, courgette, (je mets de la pomme de terre pour mes enfants mais à la fin pour éviter qu'elles cuisent trop vite ) .
Beurrer les coquelets puis les passer au four pour les rôtir .

Pour la semoule      

500 g de couscous moyen
de l'huile d'olive
De l'eau salé (Environ 1l)

Commencer par arroser la semoule avec 2 cas d huile d'olive et de l eau . La semoule doit être humide puis frotter avec les mains pour éviter que la semoule forme des boules . Bien travailler la semoule avec vos mains . Laisser reposer 15 min ( il faut que l'eau de la couscoussiere bout ). Placer votre semoule dans le haut de la couscoussiere. A partir du moment où de la vapeur s échappe du dessus du couscous compter environ 15 min puis retirer la semoule mettre un peu d'huile de l'eau salée et frotter avec les mains pour ouvrir les graines.
Répéter l'opération 2 à 3 fois en laisser à chaque fois le couscous reposer 15 min.