entrees

Houmous Cyril Lignac

octobre 16, 2024

0 24 Temps de lecture 1 minute

Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients :

POUR 4 PERSONNES

-200 g de pois chiches cuits
-50 g d’eau
-½ jus de citron jaune
-150 g de tahini

Pour les accompagnements :

-2 œufs durs
-1 oignon rose en pickles
-Quelques cornichons
-1 à 2 cuillères de pois chiches cuits
-1 pincée de paprika en poudre
-Quelques feuilles de persil haché
-Sel fin

Pour les pains pitas :

-10 cl d’eau tiède
-7 g de levure de boulanger
-7 g de sucre
-200 g de farine
-1 cuil. à café de sel fin
-1 cuil. d’huile d’olive

Préparation :

1-Dans une casserole, verser les pois chiches avec leur jus et ajouter l’eau. Faire chauffer. Verser les pois chiches dans le bol du mixeur, commencer à mixer, avec le tahini et le jus de citron. Assaisonner de sel fin.

2-Dans un saladier, verser l’eau tiède, la levure avec le sucre et laisser 10 minutes à reposer. Dans un second saladier, verser la farine, le sel fin, ajouter le mélange levure – sucre et mélanger à la main. Pétrir à la main pour former une boule. Huiler la pâte et la déposer dans un endroit tempéré plutôt chaud pour 1 heure 30, ou maintenir au chaud, dans un four à 80°C pendant 1h 30. Après repos, pétrir la pâte de nouveau pour chasser l’air qui se trouve à l’intérieur. Former de nouveau une boule et la couper en quatre. L’étaler au rouleau et la déposer dans une poêle sur le feu. La faire cuire 3 à 5 minutes.

3-Servir le houmous dans un plat en forme de pneu, avec les pois chiches cuits, quelques cornichons, des lamelles d’oignons frais ou en pickles, les œufs durs coupés en deux. Saupoudrer de paprika, ajouter un peu d‘herbes au choix et un filet d’huile d’olive. Ne pas oublier les pains pitas.

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