Œufs bien crémeux selon les conseils de Cyril Lignac

Ingrédients :

•Lait

•Crème

•Une épice de votre choix (ex : curcuma)

•Champignons

•Œufs

•Sel, poivre (facultatif)

Préparation :

1.Préparer la crème :

Dans une casserole, faites réduire un mélange de lait et de crème. Ajoutez une épice (comme du curcuma) pour parfumer délicatement.

2.Préparer les champignons :

Ciselez finement des champignons, puis déposez-les au fond de petits ramequins ou récipients adaptés à la cuisson au four.

3.Ajouter les œufs :

Cassez un œuf dans chaque ramequin. Pour plus de crémeux, ajoutez encore un peu de crème par-dessus, sans toucher le jaune.

4.Cuisson au bain-marie :

Placez les ramequins dans un plat allant au four, ajoutez de l’eau chaude pour la cuisson au bain-marie, puis enfournez à 170°C pendant 20 minutes. Attention à ce que le jaune reste coulant et que le blanc soit à peine pris.

5.Finition et dégustation :

Une fois la cuisson terminée, versez délicatement la crème parfumée aux épices par-dessus les œufs (sans couvrir le jaune), puis servez aussitôt