entrees
Tartine œuf mimosa par Cyril Lignac
Ingrédients :
- 4 tranches de pain de campagne
- 4 œufs frais
- 1 boîte de fromage frais (type St Môret ou Kiri)
- 1 boîte de thon à l’huile
- 12 cornichons
- ½ botte de ciboulette
- Huile d’olive
- 1 citron jaune
- Piment d’Espelette
Préparation :
- Cuire les œufs : Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire pendant 9 minutes pour obtenir des œufs durs.
- Préparer les œufs mimosa : Une fois les œufs cuits, écalez-les sous l’eau pour éviter de les abîmer. Coupez-les en deux, puis en quatre dans le sens de la longueur, et hachez-les. Placez-les dans un récipient, assaisonnez, ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez.
- Préparer le mélange thon/fromage : Dans un autre récipient, mélangez le thon avec le fromage frais. Ajoutez le jus d’un demi-citron jaune, une pincée de piment d’Espelette, puis les cornichons coupés en petits dés. Mélangez bien.
- Assembler les tartines : Faites griller les tranches de pain. Ciselez la ciboulette et incorporez-la au mélange d’œufs mimosa. Étalez le mélange thon/fromage frais sur les tranches de pain grillées, puis ajoutez le mélange d’œufs mimosa par-dessus. Décorez avec un brin de ciboulette et un zeste de citron jaune.
Un plat frais et gourmand à savourer en toute simplicité !
