Quiche Royale de Cyril Lignac

(Recette tirée de l’émission « Tous en cuisine – La Recette du jour »)

• Temps de préparation : 1h30
• Temps de cuisson : 35 min
• Pour : 6 personnes
• Matériel : Moule à tarte de 20 cm de diamètre

Ingrédients :

•1 pâte brisée

•1 salade verte (pour l’accompagnement)

Pour l’appareil à quiche :

•175 ml de crème entière

•125 ml de lait entier

•2 œufs

•60 g de fèves cuites à l’eau

•180 g de pousses d’épinards poêlées

•100 g de cheddar vintage râpé

•1 cuil. à soupe d’estragon haché

•Sel fin, poivre du moulin

Préparation :

1.Préchauffez le four à 190°C.

Étalez la pâte brisée dans un moule beurré de 20 cm. Piquez le fond à la fourchette, puis placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2.Sortez la tarte du frais.

Déposez une feuille de papier cuisson sur le fond de tarte, puis ajoutez des billes de cuisson. Enfournez 15 minutes.

3.Réduisez la température du four à 160°C.

Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, le lait et l’estragon haché.

4.Garnissez la quiche.

Retirez le papier cuisson et les billes. Parsemez le fond de tarte de cheddar râpé, ajoutez les épinards poêlés et les fèves. Versez l’appareil liquide par-dessus. Ajoutez un peu de cheddar râpé sur le dessus.

5.Enfournez à 160°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et prise.

6.Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte assaisonnée de vinaigrette