Langouste rôtie au beurre – Recette de Cyril Lignac

Langouste rôtie au beurre demi-sel – La recette de Cyril Lignac

Sublimez la langouste avec cette recette raffinée inspirée des conseils de Cyril Lignac. Une cuisson maîtrisée, un assaisonnement délicat et une touche de beurre demi-sel suffisent à révéler toute la saveur de ce crustacé d’exception.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 langouste fraîche
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 40 g de beurre demi-sel
• Sel fin, poivre du moulin

Préparation

1. Préparer la langouste

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper la langouste dans le sens de la longueur, de la tête à la queue. Conserver la tête pour le dressage et laisser la carapace intacte afin de protéger la chair durant la cuisson.

2. Saisir la langouste à la poêle

Dans une poêle bien chaude, verser l’huile d’olive et faire dorer la langouste côté chair pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration.

3. Enfourner la langouste

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Déposer la langouste sur une plaque de cuisson, côté chair vers le haut. Ajouter quelques noisettes de beurre demi-sel sur la chair et enfourner pour 8 minutes.

4. Assaisonner et servir

À la sortie du four, arroser la langouste avec le beurre fondu et assaisonner avec du sel et du poivre du moulin. Servir aussitôt, accompagnée d’une sauce légère ou d’un filet de citron pour exalter les saveurs.

Avec cette recette, la langouste révèle tout son fondant et son goût délicat, comme le recommande Cyril Lignac. Parfait pour une occasion spéciale !