kesra mbardja ou bradj

Salam,les gourmands
Je vous propose aujourd'hui de savoureux losanges de semoule aux dattes nommés kesra mbardja ou bradj en Algérie, garnis de pâte de dattes ecrasées et cuits dans un tajine en fer. Le bradj est une spécialité algérienne que l'on prépare généralement pour fêter l'arrivée du printemps et qui porte différents noms selon la ville ou la région

Recette réalisé par@le_coingourmand 

Ingrédients :

* 3  mesures de semoule moyenne
* 3/4mesure de beurre fondu(ou smen) et 1/4 l'huile de tournesol
* 1cac sel
* 1cas de sucre
* eau et eau de fleur d'oranger pour travailler la pâte
* pâte de dattes écrasées
* 1cas càs de beurre mou
* 2cas d'huile
* un filet d'eau de fleur d'oranger
* Graines de sésames ou fruits sec de votre choix ( facultatif)

Préparation :

– Mélanger la semoule le sucre et le sel, y creuser un puits et y verser le beurre fondu.
– Mélanger les ingrédients et frottez bien entre les paumes des mains  pour incorporer le gras à la semoule
– Verser de l'eau petit à petit, pour tasser la pâte, sans la travailler, former 2 boules
– Commencer par mélanger tous les ingrédients de la pâte de dattes et pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et malléable.
_Entre deux feuilles de plastique, étaler chaque boule de semoule en un disque de 1 cm d'épaisseur.
– Abaisser la pâte de datte en un diamètre légèrement plus petit que celui de la pâte de semoule.
– Superposer les disques dans l'ordre suivant : Pâte, datte, pâte.
– Abaisser  jusqu'à obtenir un disque
– Diviser en losanges ou autre forme choisie.
– Cuire les galettes des deux côtés dans un tadjine ou une poêle à feu modéré jusqu'à dorure