Les secrets de Cyril Lignac pour une sauce au chocolat irrésistible
Les 5 astuces de Cyril Lignac pour une sauce au chocolat onctueuse
Rien de tel qu’une sauce au chocolat bien lisse et gourmande pour sublimer vos desserts ! Cyril Lignac partage ses astuces pour réussir une sauce parfaitement onctueuse, idéale pour napper glaces, crêpes ou profiteroles.
Astuce n°1 : un bon mélange lacté
Sur les conseils de Cyril Lignac, mélangez :
- 9 cl de lait
- 10 cl de crème
Faites chauffer doucement ce mélange pour obtenir une base crémeuse.
Astuce n°2 : du chocolat noir et du chocolat au lait
Pour une sauce au chocolat équilibrée et fondante, utilisez :
- 100 g de chocolat noir
- 20 g de chocolat au lait concassé
Versez progressivement le mélange chaud sur le chocolat concassé en deux ou trois fois, tout en mélangeant pour assurer une fonte homogène.
Astuce n°3 : une préparation bien émulsionnée
Avec un fouet, émulsionnez la préparation à chaque ajout de liquide chaud. Cela permet d’obtenir une texture lisse et soyeuse.
Astuce n°4 : une sauce à température idéale
Cyril Lignac recommande de conserver la sauce au chocolat à température ambiante afin qu’elle reste fluide et facile à verser.
Astuce n°5 : des éclats de meringue en option
Pour une Dame Blanche gourmande, dressez de la glace à la vanille dans une coupe, ajoutez des éclats de meringue, puis nappez généreusement de sauce au chocolat.
Un pur délice à essayer sans attendre !
