Pavlova de Cyril Lignac

Ingrédients :

•100 g de blancs d’œuf

•30 g de sucre

•100 g de sucre glace

•Crème fouettée non sucrée (pour garnir)

•Biscuits (au choix, pour ajouter sur le dessus)

•Compotée de fruits rouges ou confiture

•Fruits rouges frais ou fruits de saison

•Miel (pour la brillance)

•Quelques feuilles de menthe (pour la décoration)

Préparation :

1. Monter les blancs :

Dans un saladier, commencez par monter 100 g de blancs d’œufs. Ajoutez 30 g de sucre dès que vous commencez à battre les œufs. Quand les blancs commencent à monter, incorporez à nouveau du sucre, puis serrez les blancs avec le reste du sucre.

2. Ajouter le sucre glace :

Avec une maryse, incorporez délicatement 100 g de sucre glace dans les blancs montés en neige pour obtenir une meringue savoureuse.

3. Former le disque de meringue :

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, réalisez un disque de meringue en serpentin. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des bords en meringue pour un effet décoratif.

4. Cuisson de la meringue :

Enfournez la meringue à 80°C pendant environ une heure. Cela permettra à la meringue de sécher et de devenir croustillante.

5. Préparer la garniture :

Une fois la meringue refroidie, garnissez-la avec de la crème fouettée à la vanille non sucrée. Ajoutez des morceaux de biscuits sur le dessus, ainsi qu’une compotée de fruits rouges ou un peu de confiture.

6. Ajouter les fruits et la finition :

Déposez des fruits rouges frais ou d’autres fruits de saison sur la meringue. Pour la brillance, déposez un peu de miel et quelques feuilles de menthe sur le dessert.

7. Réfrigération et dégustation :

Placez la pavlova au réfrigérateur pendant une heure avant de servir. Puis, régalez-vous avec ce dessert délicat et savoureux !