Recette de Meringue Cyril Lignac

Ingrédients :

•100 g de blancs d’œufs

•100 g de sucre

•100 g de sucre glace

Préparation :

1.Monter les blancs d’œufs :

Dans un batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige en ajoutant progressivement 50 g de sucre. Continuez à battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.

2.Serrer les blancs :

Ajoutez les 50 g de sucre restants pour “serrer” les blancs, ce qui leur donnera une belle texture ferme et brillante.

3.Incorporer le sucre glace :

À l’aide d’une maryse, incorporez délicatement 100 g de sucre glace pour adoucir la préparation.

4.Cuisson des meringues :

Préchauffez votre four à 80°C. Formez des petites meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis laissez cuire doucement pendant 2 heures. Cela permet d’éviter qu’elles ne se craquellent.

5.Dégustation :

Une fois les meringues prêtes, elles peuvent être dégustées seules ou intégrées dans un dessert comme une pavlova. Pour plus de gourmandise, vous pouvez également les tremper dans du chocolat fondu