Recette Tarte aux fraises
Un joli goûter pré Ramadan ⚘ pour changer de la chebakia
Recette réalisé par @karimaelmakhloufi
Recette :
Pâte sablée :
150g de beurre mou
80g de sucre glace
1 demi cac de vanille en poudre
1 pincée de fleur de sel
60g d’oeuf
30g de poudre d amande
250g de farine T55 ( indispensable pour réussir un fond de tarte )
Dans le bol du robot, commencer par travailler, à l’aide de la feuille ou à la maryse ou à la main , le beurre avec le sucre glace le sel et la vanille en poudre.
Puis ajouter l’œuf et mélanger .
Ajouter ensuite la farine et la poudre d’amande et travailler la pâte quelques secondes .
On ne pétrit pas une pâte sablée.
Former une boule avec vos mains , filmer de cellophane et placer au frais minimum 2h.
Sortir la pâte du frigo et la travailler quelques secondes à l aide de vos mains .
FARINER légèrement le plan de travail, puis étaler votre pâte sur 3 mm d épaisseur .
Foncer la pâte dans votre cercle puis placer au congélateur 30 min.
Le reste de pâte peut être congelé ou conservé au frigo 7 jours .
Enfourner pour 15 minutes à 160°. Appliquer la dorure ( jaune d’oeuf + 1cac de crème) . Cuire environ 5min.
Crème pâtissière ( préparer en avance pour qu’elle refroidisse)
25 cl de lait
3 jaunes d’oeufs
1 gousse de vanille
20g de maïzena
20g de beurre
40g de sucre
Faire frémir le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 et grattée. Laisser infuser 10 min .
Blanchir rapidement le sucre et les jaunes d’oeufs.
Ajouter la maïzena tamisée et mélanger au fouet .
Verser la moitié du lait sur le mélange oeufs sucre maïzena. Mélanger puis ajouter le reste du lait . Verser dans la casserole et laisser épaissir en rémuant .La crème doit rester souple . Retirer du feu et incorporer le beurre .
Filmer au contact et placer au frigo.
Détendre la crème puis la dresser sur ton fond de tarte et décorer
