Tartelettes fraises faciles

crème vanille

Étape 1 : la crème pâtissière

Ingrédients :

• 2 jaunes
• 30g de sucre
• 250ml de lait
• 10g de maïzena
• 1 gousse de vanille +des
  petites fraises rondes 3 par tartelettes

Préparation :   

1/ Gratter la gousse pour en extraire les graines à
mettre dans le lait.
2/ Faire bouillir le lait vanillé. En parallèle,
mélanger les jaunes, le sucre et la maizena.
3/ Verser une partie du lait bouillant sur le
mélange des jaunes, mélanger puis remettre le
tout dans la casserole sur feu moyen. Fouetter
jusqu’à épaississement de la crème.
4/ Mettre la crème dans un plat. Couvrir au
contact avec du film alimentaire. Laisser refroidir
au réfriqérateur.
5/Monter au batteur 50g de mascarpone avec
100g de crème liquide entière.
6/ Récupérer la crème pâtissière froide, la
détendre avec un fouet avant de venir y ajouter la
crème montée, à l’aide d’une maryse. Bien
mélanger les deux appareils.
7/ Voici une crème diplomate ! Placer une partie
de la crème dans une poche munie d’une douille
lisse puis dans une autre poche munie d’une
douille à 15 dents.
8/ Pocher sur les sablés bretons. Déposer trois
fraises sur le dessus

sablé breton

Ingrédients :

• 2 jaunes
• 130g de farine-6g de levure chimique
• 60g de sucre
• 100g de beurre pommade demi-sel

préparation :  

1/ Mélanger les jaunes et le sucre.

Ajouter le beurre. Mélanger au
fouet.
2/ Verser farine et levure. Mélanger
avec les mains.
3/ Préparer des cercles à tartelettes
beurrés et farinés à placer sur une
plaque recouverte de papier
cuisson.
4/ Répartir la pâte dans les cercles
sur 2,5 cm d’épaisseur environ.
Tapoter avec les doigts pour avoir
une surface lisse.
5/ Enfourner 13/15 minutes à 180°.
Chaleur tournante. Laisser les
sablés refroidir après cuisson.