Tartelettes 100% chocolat
délicieuse recette de tartelettes au chocolat avec une ganache riche et onctueuse. Préparées avec amour, ces petites gourmandises fondront dans votre bouche et vous transporteront dans un voyage de saveurs chocolatées. Suivez attentivement les étapes de préparation pour obtenir le résultat parfait
Ganache montée
ingrédients :
200g de chocolat noir pâtissier
200g de crème liquide entire chaude
250g de crème liquide entire froide
Préparation :
1/ Commencer par faire fondre le
chocolat au micro-onde.
2/ Verser la crème chaude en trois fois
sur le chocolat. Mélanger au centre
avec une maryse entre chaque ajout
alin d'obtenir un mélange homogène.
3/ Ajouter en une fois la crème froide.
Passer la ganache dans un tamis.
Filmer au contact et laisser prendre
une nuit ou 4 heures au Prais.
4/ Monter la ganache avec un batteur
en vitesse I pendant deux minutes puis
augmenter légèrement la vitesse
jusqu'à obtenir une ganache souple et
qui se tient.
5/ Pocher la ganache sur les
tartelettes
Ganache chocolat
ingredients :
100g de chocolat noir
100g de chocolat au lait
5cl de crème
liquide entire -Scl de lait
I œuf
Préparation :
1/ Faire chauffer la crème et le lait.
2/ Hacher les chocolats. Verser les
liquides chauds sur le chocolat.
Attendre1 minute puis mélanger
doucement au fouet jusqu'à obtenir
un mélange homogène.
3/ Ajouter l'oeuf et bien mélanger à
nouveau.
4/ Couler la préparation dans les
fonds de tartes puis enfourner 5
minutes à 160°
5/ Laisser complètement refroidir
avant de pocher un dôme de pâte à
tartiner au centre des tartelettes.
